ร้านอาหารกึ่งผับขนาดกลาง

Abstract

การศึกษาปัญหาและกำหนดกลยุทธ์การเพิ่มผลประกอบการของร้านอาหารกึ่งผับ Yabbadubbadoo Pub & Restaurant ซึ่งประกอบธุรกิจประเภทให้บริการร้านอาหารกึ่งผับ เป็นธุรกิจ ส่วนตัวขนาดเล็ก วัตถุประสงค์เพื่อจัดทำแผนธุรกิจของร้านอาหารกึ่งผับ Yabbadubbadoo Pub & Restaurant โดยมีแนวทางการศึกษาวิเคราะห์ข้อมูลแบบทุติยภูมิ จากเอกสารต่างๆ ของบริษัท หนังสือ ตำรา และเว็บไซด์ต่างๆ เพื่อศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับสภาพธุรกิจโดยรวมและคู่แข่งในอุตสาหกรรมและ ข้อมูลแบบปฐมภูมิ จากการสัมภาษณ์ผู้จัดการร้าน โดยมีเครื่องมือที่ใช้ในการวิเคราะห์ ได้แก่ Five Forces Model, SWOT Analysis และ TOWS Matrix จากการศึกษาพบว่าปัญหาที่มีผลกระทบต่อผลประกอบการของร้านมาจากการเข้ามาเพิ่ม มากขึ้นของจำนวนคู่แข่ง ทำให้ทางร้านต้องเร่งหาแนวทางในการปรับใช้กลยุทธ์โดยได้แนว ทางการแก้ไขปัญหามา 3 กลยุทธ์ ดังนั้นผู้ศึกษาทำการวิเคราะห์และประเมินทางเลือกจากการให้ คะแนนความเป็นไปได้ 4 ด้านคือ ค่าใช้จ่ายทางการเงิน โอกาสในการเพิ่มผลประกอบการ ความ ได้เปรียบทางการแข่งขัน โอกาสความเป็นไปได้ของสถานการณ์ปัจจุบัน ซึ่งผลการวิเคราะห์และ ประเมินทางเลือกให้กับองค์กรคือ กลยุทธ์การเจริญเติบโตที่มุ่งด้านการกระจายธุรกิจ (Diversification Growth Strategy) โดยใช้กลยุทธ์การเพิ่มธุรกิจใหม่ที่ไม่สัมพันธ์กับธุรกิจเดิม (Conglomerate or Unrelated Diversification) ทำให้ร้านสามารถขยายตลาด เพิ่มส่วนแบ่งครอง ตลาดได้ เพิ่มยอดขายและกำไร