การศึกษาเกณฑ์การออกแบบเอกลักษณ์เชิงพื้นที่เพื่อการใช้สอยและรูปแบบสภาพแวดล้อมร้านค้าแบบแฟรนไชส์ : กรณีศึกษา ร้านไอศครีมสเวนเซ่นส์

Abstract

การศึกษาและการออกแบบภายในบ้านพักอาศัยในงานวิจัยนี้ ได้ศึกษาถึงสภาพแวดล้อมทางกายภาพ และพฤติกรรมของผู้อยู่อาศัยภายในบ้าน และ นำแนวคิดการออกแบบเพื่อความยั่งยืนเพื่อนำมามาผสมผสานใน การเสนอเป็นแนวทางการออกแบบภายในบ้านพักอาศัย การศึกษาได้ทำการศึกษา 2 ส่วน คือ การศึกษาและ สำรวจสภาพแวดล้อมทางกายภาพและพฤติกรรมของผู้อยู่อาศัยภายในบ้าน โดยศึกษาตัวแปรเกี่ยวกับลักษณะ และความต้องการ สภาพแวดล้อมทางกายภาพของที่อยู่อาศัย ขนาดและองค์ประกอบของครอบครัว พฤติกรรม การอยู่อาศัย ซึ่งได้ทำการสำรวจจากโครงการหมู่บ้านชัยพฤกษ์ โดยทำการจัดกลุ่มบ้าน เลือกบ้านที่อยู่ในความ นิยมและมีการนำแบบไปสร้างต่อในโครงการอื่นๆ และส่วนที่ 2 ศึกษาองค์ประกอบของแนวคิดการออกแบบ สถาปัตยกรรมเพื่อความยั่งยืน ซึ่งคำนึงถึงหลัก 4 ประการ คือ วัสดุ พลังงาน น้ำ และ คุณภาพอากาศ เพื่อนำ ผลจากการศึกษามาทำการออกแบบภายใน เพื่อตอบสนองพฤติกรรมการอยู่อาศัยและเป็นไปตามหลักของการ ออกแบบเพื่อความยั่งยืน โดยคำนึงถึงการใช้พลังงานให้น้อยลง เลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อมนุษย์และสิ่งแวดล้อม มีการวางระบบสุขาภิบาลที่ดี และการเปิดช่องระบายอากาศภายในบ้านให้มีการถ่ายเทที่ดีและส่งเสริมภาวะน่า สบายภายในที่อยู่อาศัย และมีความสอดคล้องกับลักษณะทางกายภาพและพฤติกรรมการอยู่อาศัย สรุปผลประเมินการออกแบบที่อยู่อาศัยโดยนำ แบบประเมินอาคารประหยัดพลังงานและเป็นมิตรต่อ สิ่งแวดล้อม รุ่น R 49.00 (22/09/49) ของกระทรวงพลังงาน มาใช้ในงานวิจัยนี้ พบว่าผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ได้ คะแนนด้านการประหยัดพลังงาน 72 จาก 100 คะแนน และด้านความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม 25 จาก33 คะแนน เป็นคะแนนที่อยู่ในกลุ่มบ้านประหยัดพลังงานดีเด่น ผลของการศึกษานี้สามารถใช้เป็นแนวทางการ ออกแบบภายในบ้านพักอาศัยที่สอดคล้องกับพฤติกรรมการอยู่อาศัยและสถาปัตยกรรมเพื่อความยั่งยืน

With many of the Swensen’s Franchise more than 110 across the country, and with the marketing issue we clearly see that the design of the store and shop have the impact on those important function to add more value to the Franchise .now we will looking forward to research, study and redesign the store to improve and hopefully will increase the value of the store base on customer satification . Two dimensions of franchise environmental design were investigated. First, the spatial configuration of floor plans; the seating arrangement, size and location of service station, types of furniture were examined, categorized into groups, and analyzed. Activities, area requiring in each activity, and behaviors occur in Swensen’s parlor were measured by BME (Body Motion Envelop) method and the observation method. Digital camera was also used in the investigation. Design guideline for the parlor’s floor plan, the utilization and the size of service counter could be recommended from the study. Second, the ambient appearance of the selling space was investigated to assess the perception of physical environment that staff and customers perceived. Features to be explored include color, material usage, lighting, decoration, interior design, furniture style, and proportion of graphical walls. The results from the dimension of spatial configuration showed that of the whole area, 69.51 % should be service area, 17.29% should be servery counter, and 13.20% should be back of house area. The width of ice-cream counter should be 1.00 – 1.20 meter. In regard of types of furniture, customers prefer sofa seating the most, booth the second, and chair seating the third. The results from the dimension of ambient appearance of selling space showed that of the whole area, 35.79 % of lighting should be natural. On artificial light, each parlor should provide both spot and spread lighting. On proportion of wall materials, the most percentage was graphical material, the second most was tile, the third was wooden frame, and the forth and the fifth order were mirror and transparent glass. On the using of color, the most percentage was warm color, the second most was cool color, and the third and the forth order were neutral color and no color. In conclusion, the results from this research could be the guideline for design development and modification of floor plans or spatial configuration of Swensen’s parlor. Besides, it could be further guideline for the environmental management for Swensen’s parlor.